Koke kraft av hjortebein

Fremgangsmåten for å koke kraft er ganske lik uansett hva slags kraft du lager, men det finnes en mulighet for å fremskynde hele prosessen litt. Da bruker du en trykkoker. Har du ikke det; så ikke fortvil.

Hvordan lage kraft av buljong

Kraft får du til.

Begynn med å kutte opp beina, og vask de rene i kaldt vann. Skal du lage brun kraft må beina brunes godt, enten i stekeovnen eller i en panne. Til lys kraft trenger du bare å vaske dem.

Krydre etter smak

Du kan lage krafta naturell, eller bruke grønnsaker og krydder etter smak.

Grønnsakene er som regel sellerirot, løk, purre og gulrot, også kalt «de fire store».

Hvordan lage kraft av buljong

Pass på at grønnsakene er rene, helst skrelt, og del dem i biter.

Lag en krydderbukett, bouquet garni, for å krydre kraften. Pakk laurbærblad, sellerigrønt, persillestilker, timian, rosmarin eller estragon inn i litt purre eller gasbind.

Bind buketten sammen med bomullstråd.

Innholdet kan varieres avhengig av hva slags kraft du koker og hva slags smak du ønsker/liker. Om du heller vil ha en asiatisk